La importancia de la higiene en un restaurante es por una raz贸n obvia, estos lugares de dispensi贸n de alimentos requieren de medidas efectivas de limpieza para resguardar la salud de sus consumidores.
Al hablar de restaurantes nos referimos a un modelo de negocio que cubre la nutrici贸n de los humanos y a su vez debe garantizar el cuidado de su salud a trav茅s de la implementaci贸n de procesos de limpieza que garanticen la desinfecci贸n del lugar as铆 como de los alimentos que ofrecen.
Ning煤n otro modelo de negocio requiere invertir tanta atenci贸n en la limpieza como los restaurantes, ya que la calidad de su servicio se basar谩 en est谩 caracter铆stica. En consecuencia de esto hemos preparado un detalle de las t茅cnicas de limpieza e higiene que deben aplicarse.
驴Qu茅 normas debes seguir seg煤n la ley para la limpieza de un restaurante?
Adem谩s del correcto manejo de los alimentos, su cuidado y conservaci贸n los restaurantes deben velar por la correcta limpieza y desinfecci贸n de las superficies, suelos y utensilios con el fin de garantizar que todo el espacio alrededor de los alimentos es apto para su manejo.
Es necesario contar con una correcta gesti贸n de residuos s贸lidos y l铆quidos as铆 como la correcta distribuci贸n y eliminaci贸n de agentes contaminantes de suciedad como la grasa.
As铆 mismo, el ritmo de higiene y limpieza que se espera en los restaurantes es constante. Lavado de los utensilios despu茅s de cada uso, limpieza de las herramientas calientes y/o fr铆as despu茅s de cada uso. Desinfecci贸n del suelo y estanter铆as una vez al d铆a. Limpieza profunda de las paredes, campanas y movilizaci贸n de muebles una vez a la semana.
Pasos a seguir en tu programa de limpieza y desinfecci贸n de un restaurante
Limpieza de los utensilios de cocina:
En este grupo encontramos la plancha, ollas, cubiertos, cucharones o paletas, sartenes, tablas de picar, as铆 como todos los elementos que intervienen de manera peri贸dica en la preparaci贸n de platillos.
Se requiere lavar estos utensilios despu茅s de cada uso, con productos desengrasantes y vapor con el fin de evitar que las bacterias que causan la descomposici贸n proliferen y contaminen una nueva preparaci贸n.
Desinfecci贸n de encimeras, estufas y estantes:
Es importante que al terminar cada turno de trabajo los responsables se encarguen de entregar sus 谩reas de trabajos limpias y desinfectadas. Hay que prestar atenci贸n a los espacios en los que las migas pueden quedar y llamar la atenci贸n de plagas no deseadas en una cocina.
Por esta raz贸n se requiere la limpieza profunda de las 谩reas de trabajo, se aplican qu铆micos desinfectantes y se elimina cualquier residuos de comida que pueda existir.
Limpieza de suelos:
Con frecuencia se debe programar la limpieza del suelo, en est谩 谩rea se acumulan desechos org谩nicos, grasa o cualquier elemento derramado durante la temporada de preparaci贸n de platillos y es importante no permitir que se adhiera.
Por esta raz贸n los restaurantes aprovechan las horas en las que la demanda disminuye para realizar la limpieza de los suelos y sobre todo, al finalizar la jornada con el fin de dejar la cocina impecable antes de cerrar.
En los suelos se aplican productos desengrasantes y desinfectantes que arrasen con la suciedad.
Limpieza profunda y mantenimiento:
Una vez a la semana o con la regularidad que decida cada establecimiento se debe implementar una limpieza profunda que se encargue de movilizar los muebles de la cocina para eliminar la suciedad acumulada, limpiar las paredes, desengrasar la campana y, en algunos casos, limpiar la trampa grasa.
En Listo y Limpio ofrecemos el servicio de limpieza profunda de restaurantes con el fin de aliviar el trabajo y asegurar una atenci贸n profesional en todos los rincones de la cocina. Nos enfocamos en aplicar una limpieza a vapor que garantiza la desinfecci贸n de todas las 谩reas, incluso las de dif铆cil acceso.
驴Qu茅 productos utilizar para la limpieza de un restaurante?
Los productos imprescindibles en los restaurantes para garantizar la correcta limpieza son:
Desengrasante:
Ayuda a arrancar la grasa de las superficies.
Desinfectante:
Asegura la eliminaci贸n de bacterias y otros microorganismos que pueden presentarse en una cocina.
Cloro o lej铆a:
Un componente que elimina los microorganismos, efectivo para la limpieza de suelos.
Antimoho:
Los hongos tambi茅n son un enemigo producto de la humedad, son ideales para espacios dif铆ciles de alcanzar y para evitar la proliferaci贸n de estos microorganismos.
